Cara Memasak Dengan Herbal

Daun thyme, si herbal imut kaya manfaat | merdeka.com

Apakah Anda sedang mencari cara untuk menambahkan banyak rasa pada makanan Anda tanpa banyak garam? Tambahkan herba segar atau kering ke resep Anda! Ini juga merupakan cara rendah lemak untuk menambahkan rasa yang enak. Baik segar atau kering, menambahkan bumbu adalah cara mudah untuk meningkatkan aroma dan rasa hidangan apa pun! Perhatikan varietas ini saat Anda berbelanja bahan makanan di lain waktu.

Apakah ramuan itu? 

Herbal adalah bagian tumbuhan berdaun yang tidak memiliki batang berkayu. Bisa segar atau dikeringkan. Jamu kering memiliki rasa yang lebih kuat daripada yang segar tetapi kehilangan kekuatannya dengan cepat.

Apa bedanya bumbu dengan herba? 

Rempah-rempah berasal dari kulit kayu, pucuk buah, akar, biji atau batang berbagai tumbuhan atau pohon.

Berikut beberapa bumbu masak yang umum dapat Anda temukan di banyak dapur

Kemangi

Kemangi tersedia dalam banyak variasi. Ini adalah ramuan beraroma kuat yang rasanya seperti kombinasi licorice dan cengkeh. Kemangi dapat digunakan di banyak hidangan, termasuk saus pasta dan pesto. Kemangi segar memiliki lebih banyak rasa kemudian dikeringkan. Ini populer dalam masakan Mediterania. Tomat dan kemangi cocok bersama seperti dalam Salad Tomat dan Basil Vinaigrette ini .

daun salam

Daun salam memberikan rasa ‘hutan’ pada saus, semur, sayuran, dan daging panggang. Daun salam kering biasanya dapat ditemukan di supermarket dan lebih murah daripada yang segar. Tambahkan daun salam di awal proses memasak untuk mengeluarkan rasanya. Angkat sebelum disajikan. Tambahkan daun salam ke krim kari ubi dan sup wortel ini .

Ketumbar

Daun ketumbar atau ketumbar memiliki aroma yang kuat yang kadang-kadang digambarkan sebagai “sabun”. Ini cocok dengan makanan pedas. Ketumbar digunakan dalam salsa, tumis, seperti Tumis Tahu Cabai Manis , dan kari. Ketumbar tidak matang dengan baik dan harus ditambahkan tepat sebelum disajikan untuk mendapatkan rasa terbaik. Biji ketumbar adalah buah kering dari tanaman dan banyak digunakan dalam masakan Asia.

Dil

Dill memiliki rasa yang ringan dan khas yang digunakan dalam salad, ikan, telur, sayuran dan hidangan daging, saus, dan dressing. Tambahkan adas di akhir memasak karena rasanya hilang saat dipanaskan. Gunakan adas segar jika Anda bisa karena adas kering hanya memiliki sedikit rasa. Biji adas memiliki rasa yang lebih kuat daripada daunnya, dan harus digunakan lebih awal dalam memasak agar panas dapat memunculkan rasa. Tambahkan dill ke  Mustard Beet dan Apple Salad .

Serai 

Serai memiliki rasa dan aroma asam lemon. Biasanya digunakan untuk membumbui teh dan sup dan sering ditemukan dalam masakan Thailand dan Vietnam. Untuk menggunakan serai, potong bagian atas dan bawah, buang lapisan luar dan alas putihnya. Potong menjadi potongan besar untuk mengeluarkannya dengan mudah setelah hidangan dimasak. Serai kering bukanlah pengganti yang baik untuk yang segar. Cobalah di  Khao Tom .

Marjoram 

Marjoram mirip dengan oregano tetapi lebih manis dan lebih lembut. Marjoram cocok dengan daging seperti babi, domba, dan sapi muda. Rasanya paling enak jika ditambahkan menjelang akhir proses memasak. Coba tambahkan marjoram ke Sup Sayuran Musim Dingin Ontario ini .

Oregano

Oregano juga disebut marjoram liar karena lebih kuat, rasa dan aromanya lebih menyengat. Oregano kering adalah pengganti yang baik untuk oregano segar. Oregano cocok disajikan dalam hidangan berbahan dasar tomat, termasuk saus pizza, dan daging. Ini juga bekerja dengan baik dengan rasa kebanyakan sayuran. Cobalah Zucchini dan Terong Mediterania .

Peterseli 

Peterseli adalah herba dengan rasa sedikit pedas dan segar yang digunakan untuk membumbui banyak hidangan berbeda, dan sering digunakan sebagai hiasan. Carilah daun datar atau peterseli Italia, yang memberikan rasa lebih dari peterseli keriting. Peterseli kering tidak memiliki rasa intens yang sama, jadi gunakan peterseli segar jika memungkinkan. Peterseli juga bisa menjadi bahan utama dalam salad seperti pada Chicken Bulgur Salad ini .

Rosemary 

Rosemary memiliki rasa yang kuat yang rasanya sedikit seperti lemon dan pinus. Daun rosemary sering digunakan dengan daging, saus tomat, kentang, sup, sayuran, ikan, dan saus. Baik segar maupun kering memberikan rasa dan aroma yang kuat. Cobalah dengan Pork Tenderloin with Cider Glazed Carrots ini .

Sage 

Sage adalah ramuan kuat yang sedikit pahit serta memiliki rasa dan aroma mint yang apek. Ini sering digunakan dalam masakan Mediterania. Sage sering dikombinasikan dengan bumbu kuat lainnya, dan digunakan untuk membumbui daging babi, daging sapi, isian unggas, dan sosis. Sage kering dapat digunakan sebagai pengganti yang baik untuk yang segar, tetapi hanya dibutuhkan sedikit karena rasanya yang kuat. 

Timi 

Timi  salah satu perennial herbs yang digunakan untuk membumbui sup dan semur, saus, sayuran, daging, unggas, dan hidangan ikan, serta sering digunakan dalam kombinasi dengan herba lain seperti rosemary, peterseli, dan oregano. Ini sering digunakan dalam masakan Prancis. Karena rasanya yang kuat, gunakan dalam jumlah kecil. Cobalah dengan Sup Minestrone ini .

Beli dan simpan herba dengan baik untuk menjaga kesegarannya

Carilah tumbuhan yang cerah, bahkan warnanya dan tidak layu. Simpan dengan batang di dalam segelas tinggi air dan tutup longgar dengan kantong plastik dan dinginkan selama 4 sampai 6 hari. Herba segar Woodier – seperti rosemary dan thyme – harus dibungkus dengan tisu basah dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es.

Jamu kering paling baik disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap hingga enam bulan. Gantilah herba lama secara teratur untuk mendapatkan rasa yang maksimal.

Anda biasanya dapat mengganti 1 sdm herba segar dengan 1 sdt herba kering, tetapi selalu periksa resep untuk petunjuk substitusi.

Atur waktu penggunaan jamu saat memasak

Gunakan herba utuh pada awal memasak – seperti daun salam – karena butuh waktu lebih lama untuk mengeluarkan rasa saat utuh. Saat dicincang, sel-sel daun herba pecah terbuka, yang mengeluarkan aromanya. Herbal cincang paling baik digunakan sebelum disajikan.

Jamu kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi dan harus ditambahkan lebih awal untuk memungkinkan panas melepaskan rasa mereka. Hancurkan herba kering di antara jari-jari Anda sebelum menambahkannya ke piring untuk membantu melepaskan rasanya.

Intinya

Jamu segar dan kering dapat menambah rasa dan aroma baru pada masakan Anda tanpa tambahan lemak, natrium, atau kalori. Bereksperimenlah dengan ramuan yang berbeda untuk melihat mana yang paling Anda sukai.  

Leave a Reply